Pajeori – spicy vårløksalat
Mu saengchae – “spicy radish” salad
Gyeran-jjim - Dampede egg
Rask Kimchi/agurksalat
Pajeon - Koreanske vårløkpannekaker
Dip til vårløkpannekakene
Ssamjang
Rens og snitt vårløk fint. Skyll i dørslag med iskaldt vann i to til tre minutter. La tørke lett på et kjøkkenhåndkle.
Bland ingrediensene til dressingen og vend med finsnittet vårløk.
Kutt reddiken à la julienne eller del i fyrstikktynne strimler. Bland i en bolle med salt, la stå 10 minutter. Sil av vann i et dørslag, så godt som mulig. Ha tilbake i bollen.
Press hvitløk og finhakk vårløk og bland inn i bollen sammen med resten av ingrediensene. Bland godt og la stå, gjerne 1-2 dager under tett lokk i kjøleskapet.
Dryss over sesamfrø ved servering.
Pisk egg, finhakk vårløk og bland det sammen i en bolle.
Pisk inn buljong og fordel eggeblandingen i fire ildfaste former med lokk som har plass til at eggestanden kan vokse litt.
Sett på grillen eller i vannbad, 8-13 minutter. De dampede eggene er klare når damp kommer ut under lokket.
Drypp litt sesamolje over og server med en gang.
Del agurk i ca. 0,5 cm tynne skiver.
Bland eddik, flaksalt og sukker i en bolle og rør til sukkeret er oppløst.
Bland inn agurkskivene og la stå i romtemperatur i ca. 30 minutter.
Klem ut vannet fra agurkskivene og rør inn resten av ingrediensene.
Pisk egg, mineralvann, mel og salt til en jevn røre og la svelle i 20 minutter.
Snitt vårløk fint og bland inn i røren.
Stek så tynne pannekaker som mulig.
Dressing
Visp sammen soyasaus, sukker, sesamolje, sesamfrø, gochugaru, hvitvinseddik og hvitløk. Server som dip til vårløkpannekakene.
Rør sammen hvitløk, finhakket salatløk, ristede sesamfrø, sesamolje, doenjang, gochujang, honning og vann. Topp med ristede sesamfrø og finsnittet gressløk.
