The Next Handheld Hero - Arepas med storfe brisket og Arepas med kylling, guacamole og rødløk

Forvarm ovn til 180 °C. Varm opp vann, trenger ikke koke. Ha i stor bolle og bland inn mel og salt. La hvile i 5 minutter.

Varm opp en stor panne med litt olje. Lag boller, ca. ½ dl av deigen, og klem dem til tykke «fiskekake-størrelse» biter, ca. 1,5 cm tykke.

Stek dem på middels til lav varme, til gylne, og etterstek videre i ovn i ca. 10 minutter.

Forvarm ovn til 160 °C. Del kjøttet i store biter, trim eventuelt vekk litt fett om ønskelig. Ha 2 ss olje i en gryte, krydre kjøttet med salt og pepper og brun godt på middels til høy varme. Ta ut og legg til side. Skru ned varmen til middels og ha i løk, paprika og hvitløk. La surre i 2-3 minutter. Hell i 1 dl av kraften og skrap bunnen.

Ha kjøtt tilbake med resten av kraften, tomatpuré, tomatsaus, Worcestershiresauce og krydder. Bland godt, sett på lokk og sett i ovnen i 4-5 timer, til kjøttet faller helt fra hverandre.

Riv kjøttet fra hverandre og bland det godt med kraften i gryta. Kok inn hvis det trengs. Server i arepas med frisk koriander.

Mos avokado og smak til med salt og lime.

Del arepas i to og fyll med guacamole, kylling, rødløk og koriander. Server med ekstra lime ved siden av.