Ungsau flatbiff på spyd med middelhavsbrød, fetaostkrem og syrlig grønnsakscrudité

Skrell og grovkutt hvitløk. Grovhakk oregano og timian. Kjør hvitløk og urter glatt sammen med olje og sitronsaft. Krydre med salt og pepper etter smak. 

Skjær flatbiff i tynne skiver og legg i marinaden. La kjøttet marinere i minimum 1 time. 

Tre kjøttet på spyd. Stek på grill eller i panne over middels høy varme. Vend ofte slik at kjøttet får jevn stekeflate uten å bli brent. Smak til med salt og pepper.

Bland fetaost, yoghurt og sitronsaft til en jevn krem. Juster konsistensen med litt olivenolje. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.

Skrell gulrot og rødløk. Kutt gulrot, rødløk og agurk i fin julienne.

Rør sammen olivenolje, sitronsaft og honning til en lett dressing. Vend grønnsakene i dressingen og la trekke frem til servering.

Finhakk mynte og persille og bland med granateplekjerner. Hold dette separat til montering.

Lun libabrødene. Smør et godt lag fetaostkrem utover brødet. Legg på grillet flatbiff 
Topp med grønnsakscrudité og dryss over blandingen av mynte, persille og granateple.