DUDEFOOD ER STREETFOODS KRESNE OG ERFARNE STOREBROR! DUDEFOOD HAR VOKST FREM I KJØLVANNET AV STREETFOOD, MEN ER MER EKSKLUSIVT, MER ORDNET OG MER KOMPETENT.
DudeFood er renere, har mindre fett og er mer syrebasert enn Streetfood. DudeFood er gjerne enkelt på overflaten, men tilberedningen handler om riktige råvarer, prosesskunnskap, lang tilberedningstid, timing, elementer laget fra grunnen og overraskende måter å presentere og servere maten på.
DudeFood-kokken har lært yrket på en bra restaurant, han har grunnleggende matkunnskap og har noen år bak seg, han er kompetent og kan koble Fine Cuisine med trender og gatemat på overraskende måter. DudeFood er robust og real mat med raffinement. Du finner den gjerne innendørs, på mathaller, gastropuber og mindre restauranter med frie profiler.
Oppskrifter i konseptet
Dudefood: Svinekjaker med syrlige grønnsaker og friterte jordskokker
Oppskrift
Dudefood: How to pull a pig
Oppskrift
Monas Dudeburger med pepper og jalapeño
Oppskrift
Dudefood: Burger - know your meat!
Oppskrift
Monas Surf`n Turf Burger
Oppskrift
Dudefood: Cuvette - a secret piece of heaven
Oppskrift
Homestyleburger av oksebryst med quinoa, blåskimmelost og søtpotetchips
Oppskrift
Dudefood: Ovnsstekt lammebog med krydderolje og gorgonzolaomelett
Oppskrift
Dudefood: Shredded chicken
Oppskrift
Dudefood: Pulled veal brisket
Oppskrift
Produkter i konseptet
Gilde og Prior har mange ulike produkter som kan brukes til DudeFood. Her har vi tatt for oss mindre brukte stykningsdeler for å inspirere deg til å tenke litt nytt.
