American BBQ: Grillede short ribs av Ungfe

Name: American BBQ: Grillede short ribs av Ungfe
Yield: 4-6 porsjoner
Ingredients: Gilde Ungfe Short ribs, 3 kg; Kokende vann, 1 liter; Flaksalt, 0,5 dl; Pepper, 1 ts; Paprikapulver, 1 ts; Hvitløkspulver, 1 ts; Løkpulver, 1 ts; Brunt sukker, 1 ts; Amerikansk sennep, 1 dl; Worchestershiresaus, 2 ss; BBQ-saus, 2 dl; Brunt sukker, 1 dl; Paprikapulver, 1 dl; Løkpulver, 2 ss

Produkter i denne oppskriften

Ungfe Short Ribs

EPD-nr. 4496485 3.0 kg

Ingredienser

Gilde Ungfe Short ribs 3 kg

Kokende vann 1 liter

Kryddersalt

Flaksalt 0,5 dl

Pepper 1 ts

Paprikapulver 1 ts

Hvitløkspulver 1 ts

Løkpulver 1 ts

Brunt sukker 1 ts

Saus

Amerikansk sennep 1 dl

Worchestershiresaus 2 ss

BBQ-saus 2 dl

Brunt sukker 1 dl

Paprikapulver 1 dl

Løkpulver 2 ss

4-6 porsjoner

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovn til 130 °C. Legg shortribs på rist i ovnsform. Hell kokende vann i formen, dekk med aluminiumsfolie - og damp shortribs i 2,5 timer. Fyr opp grillen.

Bland flaksalt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver og brunt sukker til kryddersalt. Del ribbene i grove biter, gni ribbene med krydderblandingen og grill på medium varme til kjøttet har fått karamellisert skorpe.

Bland sennep, Worcestershire-saus, BBQ-saus, brunt sukker, paprikapulver, løkpulver og resten av kryddersaltet. Pensle kjøttet raust med saus og grill videre på vekselsvis direkte og indirekte varme i ca. 30 minutter, pensle raust med saus underveis. Grill til kjøttbitene er karamelliserte og møre.