4-6 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Forvarm stekeovn til 180 °C. Legg shortribs på rist i ovnsform. Hell kokende vann i formen og damp shortribs i 2,5 timer. Fyr opp grillen.
2
Bland flaksalt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver og brunt sukker
til kryddersalt. Del ribbene i grove biter, gni ribbene med krydderblandingen og grill på medium varme til kjøttet har fått karamellisert skorpe.
3
Bland sennep, Worcestershire-saus, BBQ-saus, brunt sukker, paprikapulver, løkpulver og resten av kryddersaltet. Pensle kjøttet raust med saus og grill videre på vekselsvis direkte og indirekte varme i ca. 30 minutter, pensle raust med saus underveis. Grill til kjøttbitene er karamelliserte og møre.