Gilde Porchetta, sousvidekokt servert med rissalat med bakt gresskar, rosenkål og appelsindressing

Skyll risen godt i kaldt vann. Kok ris etter anvisning på pakken i hver sin kjele. La den avkjøles litt og fluff den opp med en gaffel, legg over på et fat for å avkjøle helt. Vend sammen basmati- og villris.

Skrell og del gresskar i terninger, vend med olje, salt og pepper og legg over på en bakepapirkledd bakeplate. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til gresskaret er mykt og lett karamellisert.

Rens og del store rosenkål i to, la resten være hele. Kok rosenkål knapt møre, ca. 5 minutter. Avkjøl raskt i isvann, la renne godt av. Vend med olje, salt og pepper og la steke med gresskar i ovnen de siste 10 minuttene av steketiden.

Visp sammen appelsinjuice, honning, hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper. Smak til med mer honning eller eddik etter smak.

Vend sammen kokt ris, bakt gresskar, rosenkål, granateplekjerner og friske urter. Legg over på fat eller på tallerkener. Drypp over dressingen og topp med tynne skiver Gilde Porchetta, sousvidekokt. Du kan servere porchettaen kald eller du kan varme den om du ønsker.