Snitt fennikel løvtynt på mandolin. Skjær skallet av appelsinene og del i tynne skiver. Riv radicchio i biter og snitt persille. Rist valnøttene lett i en tørr panne til de dufter nøtteaktig og har fått litt farge, avkjøl og grovhakk. Anrett fennikel, appelsin, radicchio og reddiker på tallerkener eller serveringsfat
Visp sammen balsamico, olivenolje, salt og pepper - og drypp over salaten. Dryss over litt mer flaksalt og sort pepper.
Skjær tynne skiver av Gilde Porchetta, sousvidekokt. Anrett porchettaskivene på toppen av salaten.
