Homestyle hamburger i briochebrød med karamellisert løk og blåmuggost, servert med urtestekte poteter

Name: Homestyle hamburger i briochebrød med karamellisert løk og blåmuggost, servert med urtestekte poteter
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Homestyle Hamburger m/oksebryst, 4 stk; Briochebrød (se egen oppskrift), 4 stk; Sylteagurk, 40 g; Ruccula, 50 g; Blåmuggost, 100 g; Små poteter, 400 g; Timian, finhakket, 3 ss; Chiliflak, 1 ts; Olivenolje, 2 ss; Melk, 1,5 dl; Vann, 1,5 dl; Smør, 70 g; Tørrgjær (1 pose), 13 g; Hvetemel, 12 dl; Sukker, 3 ss; Salt, 1,5 ts; Prior Egg, 1 stk; Kepaløk, 2 stk; Smør, 30 g; Sukker, 1 ss; Balsamico, 1 ss; Matyoghurt, 2 dl; Sitron, saften, 0,5 stk; Salt og pepper

Hamburger med karamellisert løk og blåmuggost servert med urtestekte poteter

Produkter i denne oppskriften

Hamburger Homestyle med oksebryst 180g

EPD-nr. 4364899 4.68 kg

Ingredienser

Gilde Homestyle Hamburger m/oksebryst 4 stk

Briochebrød (se egen oppskrift) 4 stk

Sylteagurk 40 g

Ruccula 50 g

Blåmuggost 100 g

Urtestekte poteter

Små poteter 400 g

Timian, finhakket 3 ss

Chiliflak 1 ts

Olivenolje 2 ss

Briochebrød

Melk 1,5 dl

Vann 1,5 dl

Smør 70 g

Tørrgjær (1 pose) 13 g

Hvetemel 12 dl

Sukker 3 ss

Salt 1,5 ts

Prior Egg 1 stk

Karamellisert løk

Kepaløk 2 stk

Smør 30 g

Sukker 1 ss

Balsamico 1 ss

Dressing

Matyoghurt 2 dl

Sitron, saften 0,5 stk

Salt og pepper

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Briochebrød

Smelt smøret til briochebrød og ha i vann og melk, varm det til 40 °C. Bland det tørre og tilsett egg. Ha i væsken og elt blandingen i 5 minutter. La deigen heve til dobbel størrelse. Slå sammen deigen igjen og del den i 8 store emner som rulles til boller og legges på et stekebrett med bakepapir, etterheves i 20 min. Pensle med egg eller melk og dryss sesamfrø på om ønskelig. Stekes på 200 °C varmluft i ca. 15 minutter.

Ha potene i en ildfast form og ha olje, urter og krydder over. Stek i ovnen i ca. 25 minutter.

Bland matyoghurt med sitronsaft, salt og pepper til en enkel dressing.

Skjær løken i skiver og stek den i pannen på svak varme i ca. 10 minutter til den er gylden. Ha i sukker og Balsamico og stek videre i noen minutter.

Stek hamburgeren i noen minutter på hver side til ønsket stekegrad. Del brødet i to og montér burgeren med ruccula, dressing, sylteagurk, hamburger, skivet blåmuggost og karamellisert løk på toppen. Servér urtepotetene til.

Må hamburger gjennomstekes?
Mattilsynet anbefaler at hamburgere av kjøttdeig skal gjennomstekes. Ved tilberedning av medium stekte hamburgere, blir ikke temperaturen nødvendigvis høy nok til å drepe potensielt skadelige bakterier. Varmebehandling til en kjernetemperatur på 70 °C vil være godt nok.