Köfte med marinert kålsalat og pistasjpesto

Name: Köfte med marinert kålsalat og pistasjpesto
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Kjøttdeig av lam, 600 g; Hvitløksfedd, 2 stk; Chilipulver, 1 ts; Spisskummen, 1 ss; Sitron, finrevet skall, 1 stk; Bladpersille, finhakket; Salt, 1 ts; Pepper, 0,5 ts; Olivenolje til steking; Rødkål, 0,25 stk; Hodekål, 0,25 stk; Rødløk, 2 stk; Eplesidereddik, 3 dl; Sukker, 2 ss; Salt, 1 ts; Karve, 1 ts; Stjerneanis, 2 stk; Thaichili, delt i to, 2 stk; Rosiner eller tørkede tranebær, 1 dl; Basilikum, 1 bunt; Olivenolje, 2,5 dl; Pistasjnøtter, ristede, 2,5 dl; Koriander, 1 neve; Sitronskall, 1 ts; Hvitløksfedd, 2 stk; Salt og pepper

Produkter i denne oppskriften

Kjøttdeig av lam 19%

EPD-nr. 4215349 2.5 kg

Ingredienser

Köfte

Gilde Kjøttdeig av lam 600 g

Hvitløksfedd 2 stk

Chilipulver 1 ts

Spisskummen 1 ss

Sitron, finrevet skall 1 stk

Bladpersille, finhakket

Salt 1 ts

Pepper 0,5 ts

Olivenolje til steking

Marinert kålsalat

Rødkål 0,25 stk

Hodekål 0,25 stk

Rødløk 2 stk

Eplesidereddik 3 dl

Sukker 2 ss

Salt 1 ts

Karve 1 ts

Stjerneanis 2 stk

Thaichili, delt i to 2 stk

Rosiner eller tørkede tranebær 1 dl

Pistasjpesto

Basilikum 1 bunt

Olivenolje 2,5 dl

Pistasjnøtter, ristede 2,5 dl

Koriander 1 neve

Sitronskall 1 ts

Hvitløksfedd 2 stk

Salt og pepper

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Mos hvitløk og elt inn i kjøttdeigen med chilipulver, spisskummen, finrevet sitronskall, finhakket bladpersille, salt og pepper til en jevn deig.

Form deigen til avlange kjøttboller (ca. 3x5 cm – ca. 35-40 g per stk.). Brun kjøttbollene på høy varme til de har en fin stekeskorpe. Legg over i en ildfast form og etterstek i ovnen på 200 °C i ca. 7-8 minutter.

Marinert kålsalat

Finstrimle rødkål, hodekål og rødløk, gjerne med en mandolin, og bland i en bolle med rosiner. Kok opp eplesidereddik, sukker, salt, karve, stjerneanis og chili og småkok til sukkeret er oppløst. Hell over grønnsakene og la avkjøle seg helt.