Lettsaltet bog fra Ungsau med nykål, smågrønnsaker og smørsaus

Skyll bogskivene og kok i vann med løk, pepper og laurbær til kjøttet er mørt. Ta opp kjøttet og legg til side. Sil kraften og kok inn til halv mengde.

Kok nypoteter møre i lettsaltet vann. Kok grovkuttet nykål, tynne skiver knaskerøtter og erter i ca. 3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Løft ut grønnsakene og sett til side. Pisk inn smør i den innkokte kraften. 

Jevn smørsausen lett med maisenna utrørt i kald kraft eller vann. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Vend grønnsakene i sausen og varm forsiktig opp. Kok nypoteter møre i lettsaltet vann.

Anrett Ungsau bog med nykål og smågrønnsaker i smørsaus. Server med kokte nypoteter ved siden av og dryss over finhakket gressløk rett før servering.