Bank og knus krabbeklørne lett.
Wok svart pepper i 20 sekunder på middels til høy varme, det skal ikke brenne seg, bare lukte veldig godt. Bland raskt inn olje og smør.
Tilsett løk og la surre et par minutter. Bland godt. Ha i hvitløk og surr videre 1 minutt.
Tilsett oyster sauce, soya, sukker, chili og karriblader. Bland godt og surr i 1 minutt.
Hell i vann og la koke 3 minutter. Tilsett maisenna og la tykne, ca. 2 minutter.
Ha i krabbe og vend godt inn i sausen, dekk til og la putre 10-12 minutter, rør underveis slik at sausen får godt feste i og på krabbeklørne- og kjøttet.
Dryss med vårløk og koriander. Server gjerne med godt brød til å skrape med seg deilig saus.
