1. Kok svineknoken i godt med vann i ca. 2 ½ timer eller til kjøttet løsner fra beinet. Rens kjøttet for fett og bein og del i mindre biter.

2. Ertesuppe:
(ertene bør ligge i bløt i to døgn først)
Skyll ertene og sett de på kok med hakket løk, ternet selleri og vann. Skum godt. La suppa koke til ertene er ferdigkokte.

Rør rundt i suppa med en visp, så vil en del av skallene på ertene bli hengende med og kan fjernes.

Smak til suppa med sennep, urter, salt og pepper.

3. Del pølsene i biter og ha svineknokekjøtt og pølsebiter i suppen. Server suppen rykende varm med et dryss persille.