Grillet svin indrefilet med aprikos- og chili-chunk, grillspyd av okse mørbrad med black bean–honningglaze, og marinerte «drage-egg» i soyasaus. Serveres med sesam, chili og friske urter.
1 Marinerte drage-egg «Mayak»
Marinade
Topping
Søt soyasaus
2 Grillet mørbradsticks med black bean– honningglaze
Black bean-honningglaze
Topping
3 Grillet svin indrefilet med aprikos- og chili-chunk
Kok eggene i 8 minutter og avkjøl dem raskt i kaldt vann. Knus eggeskallet forsiktig rundt hele egget slik at det dannes et mosaikkmønster.Legg eggene i soyasaus og vann og la dem marinere i kjøleskap over natten. Ta eggene ut av marinaden og skrell dem forsiktig.Del eggene i to og legg dem på et fat. Topp med vårløk, chiliflakes og sesamfrø. Hell over litt søt soyasaus før servering.
Skjær mørbraden i ca. 5 mm tynne skiver og tre dem på grillspyd. Grill spydene i grillpanne eller på grill til kjøttet får en fin stekeskorpe. Kok sammen black bean saus, honning og limesaft i en liten kjele til sausen blir lett tykk og sticky. Pensle spydene med glazen rett før servering.Topp med finsnittet ingefær, sesamfrø og grønn chili.
Trim svin indrefiletene og krydre dem med salt. Grill dem raskt på høy varme i grillpanne eller på grill til de får en fin stekeskorpe. Legg dem deretter på et brett og stek dem ferdig i ovn på 150 °C i ca. 15–20 minutter, til kjernetemperaturen er ca. 63–65 °C. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før det skjæres i skiver.Bløtkok aprikosene i litt vann i ca. 10 minutter til de er myke. Sil av vannet. Bland aprikoser, sesamfrø, sweet chilisaus, ketchup, soyasaus, ingefær, hvitløk og limesaft. Kjør blandingen kort med stavmikser til ønsket grovkonsistens. Vend inn hakket koriander til slutt.Skjær svinekjøttet i skiver og topp med aprikos og chili-chunk.
