Comfort Cravings - French dip brioche sandwich med biff, karamellisert løk og cheddar

Finhakk sjalottløken og fres den rolig i smør i en kjele til den blir myk og lett karamellisert. Tilsett okse demi-glace, balsamicoeddik, worcestershiresaus og finhakkede urter. La sausen småkoke i ca. 10 minutter på lav varme til den tykner lett. 
Smak til med salt og pepper.

Skrell og del løken i 1 cm tykke ringer. Stek i 10 minutter på moderat varme i litt olje. Ikke rør underveis, løken skal få en tydelig karamellisert mørk skorpe (ikke svidd) før smøret og saltet tilsettes og man kan røre i løken. Fortsett stekingen 5-10 minutter til slik at løken er blank og lys brun. Hell over okse demi glace og sherry-eddik og kok inn til det tykner.

Stek biffstrimlene i smør i en varm panne til de er gylne. Krydre med salt og pepper.

Rist briochebrødet i en panne med litt smør til det er gyllent. Legg stekt kjøtt på den ene brødskiven og topp med karamellisert løk og tykke skiver cheddar. La osten smelte. Legg på den andre brødskiven og server sandwichen varm. Server med varm French dip ved siden av til å dyppe sandwichen i.