Comfort Cravings - French dip brioche sandwich med biff, karamellisert løk og cheddar

Name: Comfort Cravings - French dip brioche sandwich med biff, karamellisert løk og cheddar
Yield: 10 porsjoner
Ingredients: Gilde Storfe Biffstrimler marinert, 1,2 kg; Smør til steking, 40 g; Salt, 10 g; Sort pepper, 5 g; Okse demi glace, 5 dl; Balsamicoeddik, 15 g; Worcestershiresaus, 5 g; Sjalottløk, finhakket, 80 g; Smør, 15 g; Fersk timian eller rosmarin, finhakket, 5 g; Salt og pepper; Gul løk, i 1 cm tykke ringer, 600 g; Smør, 30 g; Okse demi glace, 5 dl; Sherryeddik, 30 g; Olje til steking, 20 g; Salt, 5 g; Briochebrød i skiver, 20 skiver; Cheddar, i tykke skiver, 500 g; Smør til risting av brød, 60 g

Produkter i denne oppskriften

Storfe Biffstrimler marinert

EPD-nr. 6920300 1.5 kg

Ingredienser

Kjøtt

Gilde Storfe Biffstrimler marinert 1,2 kg

Smør til steking 40 g

Salt 10 g

Sort pepper 5 g

French dip

Okse demi glace 5 dl

Balsamicoeddik 15 g

Worcestershiresaus 5 g

Sjalottløk, finhakket 80 g

Smør 15 g

Fersk timian eller rosmarin, finhakket 5 g

Salt og pepper

Karamellisert løk

Gul løk, i 1 cm tykke ringer 600 g

Smør 30 g

Okse demi glace 5 dl

Sherryeddik 30 g

Olje til steking 20 g

Salt 5 g

Montering

Briochebrød i skiver 20 skiver

Cheddar, i tykke skiver 500 g

Smør til risting av brød 60 g

10 porsjoner

Fremgangsmåte

French dip

Finhakk sjalottløken og fres den rolig i smør i en kjele til den blir myk og lett karamellisert. Tilsett okse demi-glace, balsamicoeddik, worcestershiresaus og finhakkede urter. La sausen småkoke i ca. 10 minutter på lav varme til den tykner lett.
Smak til med salt og pepper.

Karamellisert løk

Skrell og del løken i 1 cm tykke ringer. Stek i 10 minutter på moderat varme i litt olje. Ikke rør underveis, løken skal få en tydelig karamellisert mørk skorpe (ikke svidd) før smøret og saltet tilsettes og man kan røre i løken. Fortsett stekingen 5-10 minutter til slik at løken er blank og lys brun. Hell over okse demi glace og sherry-eddik og kok inn til det tykner.

Biffstrimler

Stek biffstrimlene i smør i en varm panne til de er gylne. Krydre med salt og pepper.

Montering

Rist briochebrødet i en panne med litt smør til det er gyllent. Legg stekt kjøtt på den ene brødskiven og topp med karamellisert løk og tykke skiver cheddar. La osten smelte. Legg på den andre brødskiven og server sandwichen varm. Server med varm French dip ved siden av til å dyppe sandwichen i.