Comfort Cravings - Paratha Burger

Bland mel og salt i en bolle. Tilsett olje og lunkent vann og elt til en smidig deig. Elt i ca. 8–10 minutter til deigen er glatt og elastisk.

Del deigen i 20 emner og trill til boller. La dem hvile under et klede i ca. 30 minutter. 
 

Kjevle hver deigball ut til en tynn rund leiv på ca. 20–25 cm i diameter. Pensle hele overflaten lett med smeltet smør. Brett deigen flere ganger frem og tilbake som et trekkspill slik at du får en lang, smal stripe med flere lag. Rull deretter stripen sammen til en spiral, omtrent som en kanelbolle.

La spiralen hvile i 5–10 minutter før den kjevles ut igjen til en rund leiv på ca. 16-18 cm i diameter. Stek parathabrødet i en varm stekepanne med litt smør til det er gyllent og sprøtt på begge sider, og lagene begynner å åpne seg.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek den langsomt under omrøring i ca. 20–25 minutter til den blir myk, gyllen og karamellisert. Tilsett salt og sukker mot slutten av steketiden.

Bland majones, ketchup, sriracha, dijonsennep, sitronsaft og paprikapulver i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Varm en stekeplate til høy varme og ha i litt olje. Legg burgeremnene i pannen og press dem flate med en burgerpresse eller stekespade til ca. 3–5 mm tykkelse. Krydre med salt og pepper.

Stek til kantene blir mørke og sprø, ca. 1–2 minutter. Snu burgerne og legg en skive cheddar på hver. Stek videre i ca. 30 sekunder til osten smelter. Legg to burgere oppå hverandre til en dobbel burger.

Legg et parathabrød på en tallerken. Smør et lag burgerdressing på brødet og legg på salat. Legg den doble smashburgeren oppå og topp med karamellisert løk. Avslutt med litt ekstra burgerdressing og legg et nytt parathabrød på toppen. Server straks.