Crispy chicken skin - Sprøtt Livèchekyllingskinn

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 190 °C og kle to stekeplater med bakepapir. Legg kyllingskinnene flatt utover stekebrettene og krydre med salt og togarashi-krydder. Legg et bakepapir over og sett et steke brett til på toppen slik at skinnene ligger i press. Stek i ovnen i 40-50 minutter, til de er gylne og sprø.

2. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver, bruk mandolin. Stek i godt med olje til de er gylne.

3. Skjær chili i tynne ringer, og lime i tynne skiver. Server sprøstekte kyllingskinn overstrødd med flaksalt, chili og friterte hvitløksflak, med ponzusaus og limeskiver til.