Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Prior Egg, 2 stk; Hvetemel, 150 g; Sukker, 20 g; Salt, 0,25 ts; Melk, 3,5 dl; Fløte, 0,5 dl; Meierismør til steking; Sukker, 200 g; Vann, 1 dl; Blodappelsinjuice, 1 dl; Meierismør, 2 ss; Akevitt, 1,5 dl; Blodappelsiner, 2 stk

Produkter i denne oppskriften

Egg fra frittgående høner, str. M/L 30pk

EPD-nr. 4685376 7.56 kg

Ingredienser

Crêpes-røre

Prior Egg 2 stk

Hvetemel 150 g

Sukker 20 g

Salt 0,25 ts

Melk 3,5 dl

Fløte 0,5 dl

Meierismør til steking

Blodappelsinkaramell

Sukker 200 g

Vann 1 dl

Blodappelsinjuice 1 dl

Meierismør 2 ss

Akevitt 1,5 dl

Appelsin

Blodappelsiner 2 stk

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Crêpes-røre

Pisk egg, mel og sukker og mesteparten av melken, til en jevn røre. Tilsett resten av melken og fløten sammen med en klype salt. La røren hvile en times tid. Stek tynne pannekaker, brett og legg på noe som tåler høy varme.

Appelsin

Kutt skall (ta vare på noen biter av skallet) av appelsinene og del i tynne skiver. Legg på de ferdigstekte crêpene.

Blodappelsinkaramell

Smelt sukker til karamell i en panne. Hell i vann og kok inn til karamellen går i oppløsning. Hell i blodappelsinjuice og noen biter fra appelsinskallet, og kok forsiktig inn til en fyldig karamell. Rør inn smør og ha i akevitt til slutt.