Oppskrift

Helstekt kalkun med urter, eple og rotgrønnsaker

Oppskrift

Helstekt kalkun med urter, eple og rotgrønnsaker

6-8 porsjoner

Fremgangsmåte

1. Nøttesmør: Ha alle råvarene i en kjele. Varm opp til smøret er nøttebrunt.

Pass på så det ikke blir brent. Trekk til side.

2. Kalkun: Sett stekeovnen på 120 °C.

Vask grønnsaker og epler. Skrell dem og kutt i grove biter. Legg i langpanne med hvitløk og rosmarin. Drypp litt olivenolje over grønnsakene.

Dryss rikelig salt og pepper på kalkunen.

3. Stapp litt av grønnsak- og eplefyllet inn i kalkunen. Pensle nøttesmøret over kalkunen til slutt.

Pensle igjen flere ganger under stekingen.

4. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste biten av låret. Stek fuglen til kjernetemperatur 70 °C; det tar anslagsvis 5-6 timer eller natten over. Ta ut kalkunen og la den hvile 35 minutter før den parteres.

Pensle på nytt med nøttesmør før servering.