Posjerte egg
Rødvinssaus
Stekte båtpoteter
Spinat
Brødkrutonger
Kok opp vann, salt og eddik og sett ned varmen, det skal ikke koke. Lag en virvel i vannet og knekk i egget. La posjere på 90 °C i ca. 7 minutter. Løft over i kaldt vann.
Smelt smøret, finhakk løk og hvitløk og fres på lav varme til løken begynner å bli karamellisert. Hell i rødvin og kokinn til det halve. Hell i demiglace og kok inn til det halve. Smak til med salt, nykvernet pepper og sukker.
Forvarm ovn til 200 °C og del potetene i båter. Vend dem inn med olje. Legg på stekbrett, dryss med salt og bak til møre og gylne.
Fres spinat i litt meierismør til den begynner å falle sammen.
Del brød i staver, vend i olivenolje, dryss med flaksalt og bak i ovnen på 180 °C til gylne og sprø. Server posjerte egg på toppen av rødvinssaus, spinat og bakte båtpoteter. Legg med brødsticks til å dyppe i saus og egg.
