Livèche-schnitzel panert på tre måter

Name: Livèche-schnitzel panert på tre måter
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Livèche kyllingfilet, 6 stk; Hvetemel, 3 dl; Salt, 1 ts; Pepper, 0,5 ts; Prior Egg, 2 stk; Sitron, 1 stk; Panko/brødsmuler, 2 dl; Pekannøtter, hakket, 2 dl; Sitrontimian, 1 ss; Sitronskall, finrevet, 1 ts; Panko/brødsmuler, 3–4 dl; Parmesan, revet, 1 dl; Finhakkede urter (f.eks. timian og persille), 0,5 dl; Lettkokte havregryn, 3–4 dl; Lyse sesamfrø, 0,5 dl; Sorte sesamfrø, 0,5 dl; Limeskall, 1 ts; Grønne erter, frosne, 400 g; Mynteblader, 1 dl; Salt, 1 ts; Pepper, 0,5 ts; Sitronskall, finrevet, 1 ss; Fetaost, 150 g; Olivenolje, 3 ss

Produkter i denne oppskriften

Livèche Kyllingfilet m/skinn ca 190-220g

EPD-nr. 4036752 2.0 kg

Livèche Kyllingfilet m/skinn

EPD-nr. 4420220 5.0 kg

Ingredienser

Livèche kyllingfilet 6 stk

Hvetemel 3 dl

Salt 1 ts

Pepper 0,5 ts

Prior Egg 2 stk

Sitron 1 stk

Sitron- og pekannøttpanering:

Panko/brødsmuler 2 dl

Pekannøtter, hakket 2 dl

Sitrontimian 1 ss

Sitronskall, finrevet 1 ts

Parmesan- og urtepanering:

Panko/brødsmuler 3–4 dl

Parmesan, revet 1 dl

Finhakkede urter (f.eks. timian og persille) 0,5 dl

Sesam- og havregrynpanering:

Lettkokte havregryn 3–4 dl

Lyse sesamfrø 0,5 dl

Sorte sesamfrø 0,5 dl

Limeskall 1 ts

Erte- og fetasalat med mynte

Grønne erter, frosne 400 g

Mynteblader 1 dl

Salt 1 ts

Pepper 0,5 ts

Sitronskall, finrevet 1 ss

Fetaost 150 g

Olivenolje 3 ss

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Del kyllingbrystene i to på langs og bank hver del flat med en kjøtthammer.

Rør sammen ingrediensene til hver panering og kjør i en kjøkkenmaskin med knivblad til ønsket konsistens, og fordel i hver sin skål. Rør sammen hvetemel med salt og pepper i en skål og visp eggene lett i en annen skål.

Vend kyllingen først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i valgte paneringsblanding. Pass på at hele fileten er godt dekket. Stek schnitzel i smør på medium varme, til kyllingen er akkurat gjennomstekt, ca. 3-4 minutter.

Skjær sitronen i båter. Kok ertene raskt i lettsaltet vann og mos lett med en gaffel eller potetstapper. Vend med hakket mynte, salt, pepper, revet sitronskall, smuldret feta og litt olivenolje. Server schnitzelen med ekstra sitronbåter.