Pannekaker fylt med Vikingskinke og asparges, gratinert med parmesan

Name: Pannekaker fylt med Vikingskinke og asparges, gratinert med parmesan
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Prior pannekaker, 8 stk; Asparges, 16 stk; Gilde Vikingskinke, 16 skiver; Parmesan, 30 g; Løk, liten, 1 stk; Nellikspiker, 4 stk; Melk, 8 dl; Grovknuste pepperkorn, 0,5 ts; Laurbærblader, 3 stk; Meierismør, 100 g; Hvetemel, 40 g; Fløte, 0,5 dl; Salt og nykvernet pepper; Muskat, revet, 0,25 g

Produkter i denne oppskriften

Pannekaker 60g

EPD-nr. 4072658 6.0 kg

Vikingskinke krydret skivet

EPD-nr. 546887 0.5 kg

Ingredienser

Prior pannekaker 8 stk

Asparges 16 stk

Gilde Vikingskinke 16 skiver

Parmesan 30 g

Hvit saus:

Løk, liten 1 stk

Nellikspiker 4 stk

Melk 8 dl

Grovknuste pepperkorn 0,5 ts

Laurbærblader 3 stk

Meierismør 100 g

Hvetemel 40 g

Fløte 0,5 dl

Salt og nykvernet pepper

Muskat, revet 0,25 g

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Hvit saus: Del løken i 4 båter og stikk en nellikspiker i hver båt. Ha i en kjele sammen med melk, pepper og laurbær. Kok opp og sett til side. La trekke i 30 minutter.

Kok opp melken igjen og sil av løk, pepper, nellik og laurbær.

Smelt smør i en kjele, tilsett mel og la det surre noen minutter.

Gradvis tilsett melk mens du rører godt, kok opp og la det stå på lav varme mens det putrer, ca. 10 minutter. Rør litt innimellom.

Rør inn krem og smak til med salt, pepper og muskat. Hold sausen varm mens du forbereder resten.

Sett på ovnen, 170 °C på varmluft.

Fordel skinke på pannekakene, legg i asparges og rull sammen. Legg dem med skjøten ned i en smurt ildfast form. Bak i 10 minutter.

Skru på grillelementet, ta ut formen og hell over saus. Dryss over revet parmesan og grill noen minutter under grillelementet, til osten er gyllen. Server!