Gni steika inn med grovt salt og pepper. Brun den deretter i litt smør og olje. Sett den i ovnen på 160 °C og stek til kjernetemperatur 55 °C. La den hvile på benken i 30 minutter før du setter den til avkjøling.
Skjær den i løvtynne skiver og dander de lekreste smørbrød.
Pepperrotkrem eller klassisk remulade.
Syltet rødløk, pickles eller kapers. Pynt med det du måtte ha av spirer.
Til slutt tar du to runder med pepperkverna.
