Salade Niçoise med kylling

Name: Salade Niçoise med kylling
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Prior Kyllingfilet sousvidekokt, 4 stk; Meierismør, 2 ss; Timiankvaster; Hvitløksfedd, hele, 2–3 stk; Små, kokte poteter, 500 g; Små tomater, 150 g; Reddikmiks, 1 bunt; Rødløk, 1 stk; Asparges, 150 g; Salatmiks, 75 g; Svarte oliven, gjerne kalamata, 50 g; Dijonsennep, 2 ss; Eggeplomme, 1 stk; Eplesidereddik, 2 ss; Persille, finhakket, 2 ss; Flaksalt, 1 ts; Nykvernet pepper, 0,5 ts; Olivenolje, 1 dl; Gressløk; Kokt egg

Produkter i denne oppskriften

Kyllingfilet sousvidekokt, ca 150g

EPD-nr. 2031763 3.75 kg

Egg fra frittgående høner, str. M/L 30pk

EPD-nr. 4685376 7.56 kg

Ingredienser

Kylling

Prior Kyllingfilet sousvidekokt 4 stk

Meierismør 2 ss

Timiankvaster

Hvitløksfedd, hele 2–3 stk

Salat

Små, kokte poteter 500 g

Små tomater 150 g

Reddikmiks 1 bunt

Rødløk 1 stk

Asparges 150 g

Salatmiks 75 g

Svarte oliven, gjerne kalamata 50 g

Sennepsvinaigrettte

Dijonsennep 2 ss

Eggeplomme 1 stk

Eplesidereddik 2 ss

Persille, finhakket 2 ss

Flaksalt 1 ts

Nykvernet pepper 0,5 ts

Olivenolje 1 dl

Til servering

Gressløk

Kokt egg

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Kylling

Gi kyllingen en deilig stekeskorpe ved å steke dem raskt i en middels varm panne med smør, timian og klemte hvitløksfedd.

Salat

Del poteter og tomater i to, samt reddiker og rødløk i tynne skiver. Ha i en stor bolle. Kok asparges knapt møre og avkjøl raskt i iskaldt vann. Tørk av og ha i bollen. Vend inn salatmiks og oliven. Del kyllingbrystene i skiver og legg i salaten. Del egg og legg på toppen.

Sennepsvinaigrette

Ha sennep, eggeplomme, eddik, salt og pepper i en bolle og pisk godt sammen. Hell olje i en tynn stråle mens du pisker så godt du kan. Drypp over vinaigretten og dryss over finhakket gressløk.