Bland sammen olje, eplejuice, eddik, appelsinjuice, finrevet skall og saft av sitron, sennep og brunt sukker.
Mos hvitløk i en morter og bland med resten av de tørre krydderne. Ha 1 ts av blandingen i oljeblandingen og gni resten godt inn i kyllingen.
Del løk og fennikel i båter, sitron i skiver, og vend i oljemarinaden. Legg i kyllingen og la marinere i kjøleskapet i 1-2 timer.
Sett ovnen på 200 °C. Fordel alt i en langpanne, pass på at kyllingfileten ligger med skinnsiden opp (hvis du bruker kyllingfilet med skinn). Stek i ovnen i 25-35 minutter. Pynt med frisk oregano og server gjerne med ris til.
