Skrei med bacon og potetmos

Skrap skinnsiden på fisken fri for skjell. Legg i en form med skinnet ned og dryss på rikelig med havsalt og la trekke i ca. 20 minutter. Skyll fisken og klapp den tørr med kjøkkenpapir.

Skrell og del poteter i biter. Kok med hvitløkfedd i lettsaltet vann til møre. Hell av vannet og mos fint med smør og fløte. Bruk gjerne en potetmoser eller -presse for å få mosen fin og glatt. Smak til med salt og pepper.

Fres bacon sprøtt i en stekepanne. Ha i smør og soyasaus og hold varm.

Varm en panne med olje og smør til medium varm og stek skreifileten med skinnsiden ned til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 8 minutter. Snu og stek videre til fisken flaker seg. Server med potetmos og godt med skreibacon over.