Smashburger av svin og storfe med karamellisert løk, cheddar og urtedressing

Produkter i denne oppskriften

Kjøttdeig av storfe og svin 19%

EPD-nr. 208801 5.0 kg

Egg fra frittgående høner, str. M/L 30pk

EPD-nr. 4685376 7.56 kg

Ingredienser

Gilde Kjøttdeig av svin og storfe 600 g

Vegetabilsk olje 2 ss

Hamburgerbrød 4 stk

Salatblader 4 stk

Tomater i skiver 2 stk

Løk 2 stk

Brunt sukker 1 ss

Balsamicoeddik 1 ss

Vegetabilsk olje 1 ss

Meierismør 1 ss

Flaksalt 0,25 ts

Cheddar 4 skiver

Urtedressing

Majones 0,5 dl

Rømme 0,5 dl

Basilikum, finhakket 2 ss

Persille, finhakket 2 ss

Rosmarin, finhakket 1 ss

Majones

Prior Egg 1 stk

Dijonsennep 1 ss

Hvitløksfedd, presset 1 stk

Vegetabilsk olje 3 dl

Sitron 0,25 stk

Flaksalt 0,25 ts

Pepper, nykvernet 0,25 ts

10 porsjoner

Fremgangsmåte

Karamellisert løk

Skrell og del løk i tynne skiver.

Varm opp olje og smør på lav til middels varme og la løk og salt svette ut i 20-25 minutter.

Tilsett sukker og eddik og la det surre i 10 minutter til. Sett til side.

Urtedressing

Lag først majones ved å ha egg, sennep, hvitløk, salt og pepper i en stavmikserkolbe el. Kjør mens du heller olje i tynn stråle. Smak til med sitron. Sett til side.

Stek burgere. Form kjøttdeigen til 4 runde baller, varm opp olje i en panne på middels til høy varme, og klem kjøttdeigballene ned i pannen til ønsket tykkelse. (Den bør være ganske flat for at det skal bli en god smashburger) Etter at du har snudd 2. gang, legg på skiver av Cheddar. Stek til osten er smeltet og burgerne er gjennomstekt.

Bland sammen ingrediensene til urtedressingen og sett til side.

Monter burgere med dressing, salat, burger, karamellisert løk og skiver av tomat.