4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Kok opp vann i en stor kjele. Husk å salte. Kok pasta, ta av 1 ½ dl kokevann mot slutten av koketiden. Sil av pastaen rett før al dente. I mellomtiden, smelt 2 ss smør i en stor gryte på middels varme. Ha i pepper og surr til det lukter godt, ca. 1 minutt.
2
Tilsett 1 dl av pastavannet som ble tatt av og kok opp.
3
Ha i kokt pasta og resten av smøret. Skru ned varmen og ha i parmesan. Rør og bland rundt med en pinsett til blandet og smeltet. Ta gryta fra varmen, ha i Pecorino og eventuelt mer pastavann hvis det trengs.
4
Fordel pasta i boller og server med eventuelt mer revet parmesan og pepper.