Marmorert ytrefilet av storfe servert med Ægirmarinert svinekjake og vårløk

Fremgangsmåte

1. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Legg biffene i en varm panne med litt nøytral olje. Brun biffen på begge sider til du får en gyllen farge, før du skrur ned varmen og ettersteker til den er ferdig.

2. Varm svinekjaken i litt av kraften fra posen, til den er gjennomvarm. Ta ut kjaken og reduser kraften til en demiglace. Riv opp kjaken med en gaffel.

3. Varm en tørr grillpanne godt og legg vårløken i. Stek den til den får grillstriper, snu og få det samme på den andre siden.

4. Anrett ytrefileten på en tallerken med svinenakken på toppen. Hell over demiglacen og server vårløken ved siden av.