– Et smakfullt og bærekraftig valg!
Gilde Ungsau er småfe mellom 1,5 og 2,5 år, som akkurat har vært lam – en alder som gir kjøttet
en helt egen balanse i smak og mørhet. Kjøttet er fyldigere og mer aromatisk enn lam, men
samtidig mildere og mer mørt enn sau. Det gir en råvare som oppfører seg forutsigbart på
kjøkkenet, og som tåler både klassiske og moderne tilberedningsmetoder. Bondens innsats, dyrets
naturlige liv og norsk beitekultur gir et produkt vi kan være stolte av.
Gilde Ungsau er mer anvendelig, nettopp fordi smaken er rik uten å bli intens. I smakstester – også
blindtester – scorer Ungsau like høyt som lam på smak, lukt og konsistens. Det betyr at du kan levere
god kvalitet og smak, men med en råvare som også gir bedre kontroll på kalkylen.
Det er riktig av oss å støtte norsk selvforsyning ved å utnytte de ressursene vi har i landet til enhver
tid. Å velge Ungsau betyr at du både tar et klokt faglig valg og støtter mer bærekraftig råvarebruk.
Et valg som både føles riktig – og er det.
Gilde Ungsau er norsk råvare av høyeste kvalitet – naturlig, bærekraftig og full av smak
Stykningsdeler av Ungsau
Oppskrifter med Ungsau
Ungsau flatbiff med misobakt aubergine, syltet perleløk og tomatsalsa
Ungsau bog i skiver med bresert kål, sjysaus på ristet pepper og confitert hvitløk, gulrotpuré og purreløkolje
Ungsau flatbiff på spyd med middelhavsbrød, fetaostkrem og syrlig grønnsakscrudité
Ungsau-curry bakt på hel bogknoke, servert med grillet hjertesalat med crudité og yoghurtdressing
Ungsaukorma i Bao bun med crudité
Braisert ungsau lårkjøtt med marokkanske krydder og tabbouleh
Ovnsbakt ungsau lårknoke med varmende krydder og "kålslå"
Lancashire hot pot - Ovnsbakt ungsau lårknoke
Ungsau mørbrad med selleristuet kål, fyldig sjysaus, anna-potet og brokkolini
Ovnsbakt Bogknoke av Ungsau med grove grønnsaker
Langtidskokt ragu med skivet bog av ungsau, tomat og rødvin
Hvitvinskokt Bogknoke av ungsau med tomatconcasse og frisk salat
